Dieser berühmte französische Senf zeichnet sich durch die Verwendung von teilweise ungemahlenen Senfkörnern aus, wodurch die Schärfe etwas gemildert wird. Durch Zugabe von Weißwein und einer speziellen Gewürzmischung ist er ein unverzichtbarer Begleiter in der gehobenen Gastronomie. Er findet besonders in Saucen, Dressings und zum Einreiben von Fleischbraten großen Anklang.
Seit 1840 ist Fallot ein unabhängiges Familienunternehmen in Burgund, das den Senf nach einem gut gehüteten Familienrezept herstellt. Die Körner werden traditionell mit Mühlsteinen gemahlen, um den aromatischen Geschmack zu bewahren. Das Unternehmen konzentriert sich auf die Herstellung von traditionellen Senfsorten wie Dijon-Senf und körnigem Moutarde à l'ancienne, um den kulinarischen Reichtum und die typischen Geschmacksprofile der Region Burgund zu bewahren.
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