Tête de Moine Rosetten – Fromages Spielhofer
Die **Tête de Moine Rosetten** der Familie Spielhofer sind zeremonienhaft gereihte Käseblütenstücke, die aus dem berühmten Tête de Moine AOP gewonnen werden. Jede Rosette steht für den feinen, aromatischen Charakter dieses halbharten Rohmilchkäses.
Was steckt dahinter?
- Der **Tête de Moine AOP** ist ein halbharter Käse aus der Schweiz, traditionell nicht geschnitten, sondern in feine Rosetten geschabt.
- Er wird in wenigen Käsereien im Berner und Jurassischen Jura hergestellt, nach strengem AOP‑Pflichtenheft, gereift auf Fichtenbrettern für mindestens 75 Tage.
- Die Girolle spielt hierbei eine zentrale Rolle: sie kratzt den Käse in Rosetten und vergrößert so die Oberfläche, wodurch das Aroma sich optimal entfalten kann.
- Die Spielhofer Käserei liegt in Saint‑Imier und ist ein familiengeführtes Unternehmen mit großer Passion für Käsekunst.
Drei gute Gründe für deinen Kauf
- Aromaintensität & Raffinesse: Durch das Schaben in hauchdünne Rosetten kommt die fein abgestufte Textur und das vielschichtige Aroma dieses Käses besonders gut zur Geltung.
- Handwerk & Herkunft: Hergestellt nach dem AOP‑Reglement, mit Rohmilch, ohne Silagefutter, kaum mehr als sieben Herstellungsbetriebe sind dafür berechtigt.
- Sensorisches Erlebnis: Die Rosetten‑Form erweckt nicht nur Augen und Gaumen – das Spiel mit Form und Geschmack ist ein Erlebnis, ideal für Apéro, Käseplatten oder besondere Anlässe.
Empfohlene Kombinationen
Genieße die Rosetten mit einem trockenen Weisswein – der Luftkontakt verstärkt das Aroma. Auch frisches Brot, gedörrte Früchte oder ein feiner Honig passen hervorragend dazu.
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