Der Grana Padano D.O.P. (P.D.O. = geschützte Ursprungsbezeichnung) ist ein halbfetter Hartkäse, gekocht und langsam reifend, der aus der Rohmilch von Kühen hergestellt wird, deren Grundnahrung Grünfutterist.
Konservierungsmittelfreier Grana Padano.
Dieser Käse präsentiert sich wie der klassische GRANA PADANO DOP, obwohl Verarbeitung und Zusammensetzung ihn zu einem einzigartigen Produkt machen.
Bei der Herstellung dieses Grana Padano werden keine Lisozima-Fermentationshemmer (natürliches Eiweiß) verwendet. Seine Zusammensetzung macht ihn zu einem handwerklichen Produkt, ein Aspekt, der ihn von einem klassischen Grana Padano unterscheidet.
Das Produkt ist mit einer Mindestreifezeit von 20 Monaten erhältlich.
Er ist ideal als Beilage zu ersten Gängen, wie Nudelgerichten und Risotto, aber er eignet sich auch sehr gut zum Überbacken von Salaten, Carpaccios und Rohkost.
Hersteller:
Montanari & Gruzza
Via I. Newton, 38, 42100 Reggio Emilia RE, Italy
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